干蒸咸鸡

主料：鸡，以农家养的土鸡为佳。

辅料：盐、味精、糖、香叶、八椒、葱、姜、蒜等。

制作方法：将鸡用盐、味精、少些糖、香叶、八椒等香料腌制，一天后，将鸡挂在室外风干(天热时可把鸡放入冰箱)，待鸡的表面风干后，将整鸡切块，加入葱、姜、蒜、味精，蒸熟，即可。

鱼丸汤

主料：草鱼

辅料：葱、姜、盐、味精、开洋、笋、高汤等。

制作方法：将草鱼剁成鱼泥后，加入葱姜水去腥，加入盐、味精等调味料，打发后，然后用大拇指跟食指之间的缝隙挤出圆的丸子。做好的鱼丸，要在开水里煮一下，冲凉后待用。将鱼丸放入高汤，可以根据口味再加入开洋、笋片等，煮熟后，鱼丸汤就做好了。

蒸蛋饺

主料：鸡蛋、猪肉、木耳、粉丝。

辅料：盐、味精、鸡汤、鸡油等。

制作方法：猪肉剁碎，拌成馅料待用。鸡蛋打散，拌匀成蛋汁备用。取一不沾平底锅，抹上少些油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圆状的蛋皮。放入适量的内馅，在蛋皮未全熟前对折成半圆形，并将封口及内馅用筷子顶端轻压，让蛋饺可完全密合，翻面再煎至内馅熟透即完成。蛋饺做好后，在盘中先放入一层粉丝，再铺上一层木耳，放上蛋饺，加入盐、味精、少些鸡汁，再淋上一点鸡油，蒸熟后就行了。